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洋酒知识

作者:管理员 发表时间:2013-11-30 17:38:30

  喜欢喝洋酒人的越来越多,但洋酒知识却少有人懂。近年来,洋酒的角色在一般国际礼仪里日趋加重,在慢摇吧更是休闲行为的典型标志,不可不学。 
酒精度 
  一般是以容量来计算,故在酒精浓度后,会加上『Vol』以示与重量计算之区分。
  标签上酒精含量的表示法有两种:欧式百分比法:欧洲、日本等国,是以百分比或度来表示,如威士忌一般为40%Vol或43%Vol,白兰地为40%Vol,葡萄酒为12%-12.5%Vol。美式proof 法:美国、加拿大是用proof 来表示。proof 之值等于百分比之两倍,如80proof=40%。 
  洋酒原料 
  红葡萄酒——红葡萄;白葡萄酒——白葡萄;白兰地——白葡萄、水果;威士忌——谷类(大麦、裸麦、玉米);朗姆酒——蔗糖、糖蜜;甜酒——鲜花、树叶、树根、树皮、水果、药草、香料等。 
  年份识别 
  品牌洋酒为了突出贮陈年限,酒瓶的商标上还要有醒目的特殊标记,这些年份标记各有不同的意义。★-3年陈酿; ★★-4年陈酿; ★★★-5年陈酿; V.O.-10~12年陈酿; V.S.O. 12~20年陈酿; V.S.O.P.-20~30年陈酿; F.O.V.-30~50年陈酿;X.O.—50年陈酿; X.—70年陈酿。 
  品饮方法 
  饮酒若能选择适当的场合,维持正确的酒温,挑选合宜的酒杯,搭配一定的菜肴,就能充分发挥出酒的特质,享受饮酒的乐趣。
威士忌:常温纯饮或加冰块及矿泉水;通常于直立杯内先加1/3冰块,再斟酒以不超过冰块之量。但高年份的威士忌宜纯饮,方能享受其细致与香醇。酒杯选择——宽大而不深的平底杯。
  红葡萄酒:室温18-20℃;开瓶后,等待15—30分钟之醒酒时间方斟酒,才会圆润柔顺易入口。酒杯选择——广口直立厚杯型。
  白葡萄酒:室温10-12℃;开瓶前先于冰桶内冰凉。斟酒量不超过杯容二分之一,宜搭配海鲜食物。酒杯选择——郁金香型高脚杯。
  白兰地:室温;斟酒量不超过杯容1/5,饮用时以手掌捧握杯底,使掌心温度将白兰地渐渐升温,并随时摇动酒杯,使香气徐逸,聚在杯口,边闻边尝,慢慢品酌,可帮助消化,促进血液循环。酒杯选择——口小腹圆矮脚杯。

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